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      2013年中國食品飲料行業縱覽

       

      2013年中國食品飲料行業縱覽
      ---“健康、功能、綠色”成為行業發展主旋律
       
      據國家統計局數據資料,20131-12月,全國規模以上食品工業企業累計完成主營業務收入92847.3億元,同比增長14.3%。農副食品加工業、食品制造業及酒、飲料和精制茶制造業完成工業增加值(現價)占全國工業增加值的比重分別是4.91%、1.91%2.03%,同比分別增長9.4%、10.0%10.2%。在中國食品工業保持穩步發展的背景下,全球市場研究公司尼爾森從另一個視角對2013年中國食品飲料行業進行了分析,數據表明,“健康、功能、綠色”是行業發展的主旋律。
       
      一、   飲料
      飲料行業在2013年繼續延續了2012年的四大消費趨勢----對健康和功能性的青睞、渠道下沉、季節性減弱、對中國傳統口味的關注,并在整個食品品類中獲得了最快的增長。與此同時,2013年對于飲料行業來說又是近十年來的一大轉折,諸多品類出現了多個“第一次”預示著未來十年潛在的格局變化。
         功能飲料和亞洲傳統飲料 健康和功能性的理念幫助這兩個品類取得了整個飲料品類中最快的增長,其銷售額總和首次超越果汁或碳酸飲料單一一個品類。在2013年,功能飲料的全年銷售額較2012年增長36%,為尼爾森所檢測的快消品類之首。據預測,功能飲料在2014年仍然會有超過25%的增速。
                        
         果汁 從銷售額來看,碳酸飲料一直盤踞著飲料品類的霸主地位,但這一地位在2013年第一次被果汁取代。冰糖雪梨汁延續了其市場份額飛速增長的神話,牢牢占據了口味排名中第二的位置,并進一步拉近了其與橙汁之間的距離。與此同時,橙汁的市場份額已然跌落到近十年來的最低點。
      即飲茶 在傳統即飲茶市場缺乏創新時,奶茶憑借著諸多廠商的新品推動,繼續保持著超過20%的高速增長。繼2012年奶茶銷售額超越茉莉花茶后,奶茶更是在2013年實現歷史上第一次追平綠茶,其市場規模的增長速度令人驚嘆。
       碳酸飲料 隨著中國消費者對健康的關注與日俱增,在過去十年,碳酸飲料品類在飲料品類的比重逐步下滑,即使是跨界品類格瓦斯以及本土品牌的快速增長也無法幫助碳酸飲料品類獲得增長,整體碳酸飲料的品類增速位于所有飲料品類末席。
      2013 中國飲料發展趨勢總結
      1、健康和功能性
      2、鋪貨下沉
      3、弱化季節
      4、中國傳統口味
      二、嬰兒奶粉
      2013年對于嬰兒奶粉行業來說又是一個多事之秋,諸多質量事件以及國家政策發布,預示著行業的未來趨勢。
       有機綠色 隨著接連不斷的奶粉產品質量事件暴露在公眾面前,消費者越發關心奶粉安全問題。各大廠商借機推出綠色有機產品,爭奪市場份額。綠色有機的高品質嬰兒奶粉將成為行業未來發展的方向。
      新興渠道嬰兒奶粉在傳統現代渠道增速持續放緩,新興渠道的崛起無疑是其背后的重要原因之一。從尼爾森檢測的母嬰渠道的數據可以看出,2013年,嬰兒奶粉在母嬰店的金額增長達到17%,網絡銷售增長59%。同時,母嬰店和網絡銷售對整體行業的貢獻已超過60%,行業的渠道格局發生巨大變化。
      三、液體奶和酸奶
      隨著國人對于“健康”概念的關注以及對“品質化”生活的追求,2013年(液態)乳制品行業呈現出高端化趨勢增強,功能類產品走俏,香蕉牛奶風靡市場以及兒童細分市場頗受關注等四大鮮明特征。
      高端純奶 2013年在眾多快速消費品品類發展放緩的大環境下,高端純奶品類增速較去年呈上升趨勢,增幅由2012年的30%增至2013年的33%。高端純奶除了作為節日送禮的優選之外,自飲比重也有所提升。與此同時,眾多國內外廠商也將目光投注于此細分市場,更多均價更高的產品不斷涌現消費者的視線當中。
      功能酸奶及乳酸菌飲料 主打有益腸道健康等功能賣點的功能酸奶及乳酸菌飲料品類在2013年仍然保持較高增幅,此類產品的良好市場表現,在某種程度上反映了消費者對于“健康”概念的日趨關注。
      風味奶及中性乳飲料 2012年下半年,韓國品牌賓格瑞香蕉牛奶進入中國,至此中國市場刮起一股香蕉牛奶風潮,引發眾多廠商競相跟進,超過10個以上品牌先后推出香蕉口味產品。尼爾森檢測范圍內香蕉口味產品的市場規模由2012年的0.7億元增至2013年的3.8億元。
      兒童奶 專為3-12歲人群設計的兒童奶(純奶/酸奶/酸性乳飲料)受到廠家廣泛關注,規模漸成且增速快于同類成人產品。在乳制品行業整體高端化趨勢的帶動下,逐漸有品質、價格均高于以往的兒童產品進入市場,在2014年的春節,此類產品已占據一席之地。
      2013 中國乳制品發展趨勢總結
      乳制品:高端化趨勢增強,功能產品走俏市場,香蕉牛奶風靡市場,兒童品類頗受關注。
      四、餅干
      餅干在即食食品品類中,食品規模繼續保持第二,僅次于干脆小食。但是銷售額增長速度與干脆小食、巧克力、口香糖等品類相比,相對較緩慢。就餅干品類自身而言,從2012年到2013年,餅干增長速度明顯減緩,從20%的兩位數增長速度跌至4%。品類升級時銷售額增長的主要動力,然而銷售量呈負增長。
       
       休閑餅干 憑借較快的增長速度,銷售額已超夾心餅干位居第一,貢獻了56%的餅干增量。另外,休閑餅干是餅干中第一貴價產品,帶動品類升級。
       夾心餅干 傳統型的夾心餅干,因為其銷售額遞減趨勢,導致2013年其銷售額從第一位下降至第二位。
       曲奇餅干 曲奇的增長速度在餅干中位居前列,貢獻了近一半的餅干增量。去其實餅干中的第二貴價產品,亦帶動品類升級。另外,在節日期間,如春節、中秋節等,曲奇的禮聽裝銷售額有強勁增勢。
       威化餅干 威化餅干的增長速度較平緩,其銷售額的峰值往往出現在春節期間。
       進口餅干進口餅干表現出強勁的增長速度。進口餅干有很強的季節性,在春節期間,往往達到銷售的頂峰。
      五、干脆小食
      在經歷過201220%的快速成長后,隨著對于健康的日益關注,2013中國消費者對于零食類產品的消費增長顯著放緩。
       薯片 隨著以樂事和薯愿為首的品牌推動,特別是對于三、四線城市的滲透,薯片在干脆小食領域的份額逐漸擴大,成為干脆小食品類里唯一仍舊保持兩位數增長的品類。不斷推出的新口味在幫助廠商獲得成長的同事,也滿足了中國消費者不斷增長的對新鮮感和娛樂化的追求。
       膨化食品 膨化食品品類出現向大品牌集中的趨勢,消費明顯放緩,其中一部分轉化到對薯片的消費。整體品類創新不多,但是在百事、頂新的創新支持下,在2013年出現了“薯條”這一新品類。
        米餅 米餅品類首次出現了負增長。各區域和城市級別的消費者都顯示出對米餅類產品的消費需求減弱,特別是三四線城市和雜貨店渠道衰退尤其明顯。
      六、啤酒
      整體啤酒產業保持穩定銷售增長,市場前景樂觀、健康;高端進口啤酒與廠商主推純生概念開啟新時代增長;分享裝(*4*6)在尼爾森檢測的22個城市大賣場銷售大放異彩,預示著健康、快樂、分享的飲酒新概念。
      除傳統商超渠道外,夜店模式的轉型為酒商帶來更高利潤與機會,然而農村以及傳統食雜店渠道也蘊含巨大潛在消費力,橫向更貴,縱向更深是啤酒行業未來大趨勢。
       

           

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