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      我國休閑食品新品倍出生產消費旺盛

       休閑食品,是快速消費品的一類,隨著中國經濟的持續發展、人們生活薯片的顯著提高和生活方式的多樣轉變,休閑食品已不僅是人們閑暇、休息時所吃的食品,是能緩解人們自身情緒,保持心情愉悅的食品,休閑食品正在逐漸升格成為人們日常的必需消費品。

      (一)   馬鈴薯休閑食品深受消費者喜愛

      1、  馬鈴薯薯條生產逐年擴張

      我國目前市場消費薯條大約有油炸薯條和膨化薯條兩種,尤其前者受到青少年消費群體的喜愛,冷凍薯條作為油炸薯條的前身近年生產逐步擴張。

      2013年我國馬鈴薯冷凍薯條年產達到29.6萬噸,同比增長28.1%,仍然保持較高增長的可喜態勢。

      2013年我國薯條進口量為12萬噸,薯條出口量為1.67萬噸,進口量大于出口量10.36萬噸,希望新增產能可以替代進口。

      2、  膨化薯條有所增長

        低溫真空油炸薯條,國內市場預計不超過5億人民幣;一次膨化雙螺桿薯條,市場預計10億人民幣;二次膨化薯條,方管空心類,市場預計超過10億人民幣。

      3、  馬鈴薯薯片市場增長最快

           近年,盡管與中國經濟大環境同步,食品市場的新品數量增長放緩,薯片卻依然是增長最快的子品類,實現10%的增長,其中鮮切薯片增長最快,增長約20%左右,近80億元市場規模,復合油炸薯片近70億市場規模,復合焙烤薯片大約23.2億元市場規模,薯條與薯片薯條合計市場銷售規模近210億元。

      4、  馬鈴薯全粉生產應用持續向好

          近年,我國馬鈴薯全粉生產能力逐年擴張,年產達到28萬噸,增長率9.5%。馬鈴薯全粉發展注重產品質量保障與提升,擴大應用開發與消費渠道等,為休閑食品的生產提供了有力的保障。

      同時,在生產優質馬鈴薯全粉億大包裝形式供應食品制作的基礎上,在我會組織的北京地區全粉推廣會上產品很受歡迎。

      5、  我國馬鈴薯加工利用領域逐步擴大

      在早期開發的馬鈴薯泥等方便食品基礎上,進來又開發出營養馬鈴薯粥、馬鈴薯糕點、彩色馬鈴薯即食粉等等,豐富了馬鈴薯精深加工市場供應和消費。

       

      (二)   各類膨化食品豐富多彩

      近年,膨化行業同樣進入深度的結構調整和行業整合階段,除馬鈴薯膨化食品外,還有:市場規模大約100億元人民幣的雪米餅仙貝小小酥等米國系列;擠壓膨化企業眾多,5000家左右,一次膨化產品估計產值近100億,二次膨化產品市場估計約100億元左右;還有需要加強行業自律與標準、整個產值估計接近200億元的擠壓麻辣膨化差評;其他包含面制品蝦條,張君雅系列休閑面,蒸煮過吧,爆米花等;

      (三)   休閑食品新品倍出

      近年,工業烘焙類食品發展速度快于傳統烘焙食品。工業糕點法式小面包、法式軟面包,創新形態的瑞士卷,來自歐洲的華夫餅,日韓潮流的銅鑼燒,香脆可口的面包干,綿軟細膩的小蛋糕各種產品都實現了良好的市場定位,為消費者提供了除原有糕點知名品牌如克里斯汀、好利來、味多美等之外的便利和享受,肉松餅、梅尼耶干糕、蒸蛋糕等新產品問世,使友臣成為后起之秀,也使得雅客、盼盼、上好仁真、港榮等企業實現了市場新賣點。

      (四)   各類休閑食品八仙過海各顯神通

      近年各類休閑食品市場熱銷,有休閑豆制品:華北、華東、四川、重慶、湖南、安徽等地區,經壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的休閑豆干;

      休閑肉制品:牛肉干、豬肉松、肉脯、鴨脖、雞翅、雞腿、雞爪等等;

      休閑水產品、蛋制品,花生、核桃、瓜子、開心果等干果制品,糖果、巧克力,各式餅干與糕點,果凍、蜜餞,八寶粥,海苔等舉不勝舉,建議消費者與馬鈴薯產品搭配享用,以求口味豐富,營養均衡。

       

      (五)   配料企業為休閑食品創新增添風采

      調味料產業多年持續創新,在為方便面產業創造出泡椒牛肉、香辣牛肉、魚香肉絲、野山椒、老壇酸菜等數十個單品的方便食品之后, 實現了休閑食品的燒烤、紅燴、炭燒、芝士等諸多品類風味創新,從薯片、米面制品、淀粉制品、豆干、肉制休閑、水產休閑、干果休閑等風味創新衍生上千種單品。

       

      (六)   休閑食品機械和包裝制造邁向自動化智能化

      我國休閑食品機械制造業以中小企業為主,諸多企業不斷進步,一些頗具實力機械企業已經掌握了世界先進技術,產品已遠銷國外。只是,成套、大型休閑食品設備主要依賴進口。

      休閑食品包裝不斷探索提高,產品包裝顏色鮮艷耀眼,圖案個性化十足。人工智能技術與成果正大步邁向現實,機器人比傳統的食品包裝設備具有很高的靈活性更能適應各種不同要求不同尺寸和形狀的包裝物,在很多生產環節機器人已經大量使用。

            

      (七)   休閑食品經營模式多元化

      我國休閑食品經營模式總體呈現零售業態多元化,有全國性、地區性的食品零售連鎖企業、大型超市、便利店、特產專賣店、批發市場、個體小店等等,隨處可見。近年連鎖零售模式正在以其獨特、集中、靈活、便利的優勢較快發展,網絡銷售模式更是發展迅速。


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